Tuigse Shoilleir air Pùdar Earrann Inulin Organach

A. Mìneachadh agus Tùsan:
'S e gualaisg nàdarra a th' ann an earrann inulin a lorgar ann an grunn lusan, leithidfreumhaichean siocraidh, artichokes, agus freumhaichean dandelion. Buinidh e do bhuidheann de shnàithleanan daithead ris an canar fructans, a tha air an dèanamh suas de shreath de mholacilean fructose. Gheibhear earrann inulin tro phròiseas ris an canar às-tharraing, far am bi na lusan beairteach ann an inulin a’ dol tro shreath de phròiseasan glanaidh gus cruth fìor-ghlan agus dùmhail de inulin fhaighinn.
Tha inulins, a tha nan polysaccharides a bhios diofar sheòrsaichean planntrais a’ dèanamh gu nàdarrach, air an toirt a-mach à chicory ann an suidheachaidhean gnìomhachais. Tha na snàithleanan fructan seo, ris an canar inulins, air an cleachdadh le planntaichean sònraichte mar dhòigh air lùth a stòradh, agus lorgar iad sa mhòr-chuid anns na freumhaichean no na riosoman aca. Gu inntinneach, chan eil a’ mhòr-chuid de lusan a bhios a’ dèanamh agus a’ stòradh inulin a’ stòradh seòrsachan eile de charbohydrates, leithid stalc. A’ tuigsinn cho cudromach sa tha e, dh’aontaich Rianachd Bidhe is Dhrugaichean nan Stàitean Aonaichte ri cleachdadh inulin mar ghrìtheid snàithleach daithead ann an 2018, leis an amas luach beathachaidh thoraidhean bìdh saothraichte a leasachadh. A bharrachd air an sin, ann an raon measadh gnìomh nan dubhagan, thathas a’ meas gu bheil cleachdadh inulin mar an slat-tomhais airson ìre sìolaidh glomerular a choimeas agus a mheasadh le dòighean eile.

A’ tighinn bho iomadh gnè planntrais, ’s e gualaisg nàdarrach a th’ ann an inulin a thathas a’ cleachdadh airson stòrasan lùtha agus airson riaghladh strì an aghaidh fuachd ann am barrachd air 36,000 lus. Am measg nan eisimpleirean ainmeil tha agave, cruithneachd, uinneanan, bananathan, garlic, asparagus, artichoke Ierusalem, agus chicory. Le bhith so-sgaoilte ann an uisge, tha gnìomhachd osmotic aig inulin, a’ leigeil le cuid de lusan comas osmotic an ceallan atharrachadh le bhith ag atharrachadh ìre poilimearachadh moileciuil inulin tro hydrolysis. Leigidh an dòigh atharrachail seo le lusan seasamh ri suidheachaidhean geamhraidh cruaidh air an comharrachadh le teòthachd fhuar agus tart, agus mar sin a’ cumail suas an spionnadh.

Chaidh inulin a lorg ann an 1804 leis an neach-saidheans Gearmailteach Valentin Rose, agus chaidh a chomharrachadh mar stuth sònraichte rè a’ phròiseas airson uisge goileach a thoirt a-mach à freumhaichean Inula helenium. Anns na 1920an, chleachd J. Irvine dòighean ceimigeach leithid methylation gus structar moileciuil inulin a sgrùdadh. Mar thoradh air an obair aige, chaidh dòigh aonaranachd a leasachadh airson todhar ùr ris an canar anhydrofructose. Anns na 1930an, fhad ‘s a bha iad a’ sgrùdadh tiùban dubhaig, bha luchd-rannsachaidh a’ sireadh comharra bith-eòlasach a dh’ fhaodadh a bhith air a thoirt a-steach do na tiùban gun a bhith air an ath-ghlacadh no air an leigeil ma sgaoil. A’ tuigsinn a fheartan buannachdail, thug AN Richards a-steach inulin air sgàth a chuideam moileciuil àrd agus an aghaidh a bhith an aghaidh briseadh sìos enzymatic. Bho sin, chaidh inulin a chleachdadh gu farsaing gus ìre sìolaidh glomerular nan dubhagan a mheasadh, a’ frithealadh mar inneal earbsach ann am measadh meidigeach.

B. Co-dhèanamh agus Stòran:
Mar as trice, bidh earrann inulin organach air a dhèanamh suas de fructans slabhraidh fhada, anns a bheil eadar 2 agus 60 aonad fructose. Tha fad nan slabhraidhean sin a’ dearbhadh inneach agus so-leaghadh an earrainn. Am measg nan stòran cumanta de earrann inulin organach tha freumh chicory, artichokes Ierusalem, agave, agus jicama.

Stòran Inulin
Tha inulin ri fhaighinn gu farsaing ann am biadh, agus is e sin an dòigh as fheàrr air inulin fhaighinn leis gu bheil a’ bhodhaig a’ gabhail a-steach beathachadh nas fhasa tro stòran bìdh.
Nuair a tha thu airson barrachd snàithleach ithe, ’s e deagh bheachd a th’ ann biadh slàn ithe leithid measan, glasraich, gràinean slàn, cnothan, sìol, agus pònairean. Le bhith ag ithe mòran bhiadhan eadar-dhealaichte, nì sin cinnteach gum bi gach seòrsa snàithleach nad dhaithead agus lughdaichidh e an cothrom gun cuir thu sodium agus siùcar nach eilear ag iarraidh ris.
A bharrachd air stòran bìdh, tha inulin ri fhaighinn mar leasachan.
Stòran Bidhe Inulin
Ma tha thu a’ coimhead airson biadhan anns a bheil inulin gu sònraichte, gheibh thu deagh mheud ann an:
Cruithneachd
Asparagus
Leicean
Uinneanan
Garlic
Seicoire
Coirce
Pònairean soighe
Artichokes
A bharrachd air stòran bìdh slàn, bidh companaidhean bìdh cuideachd a’ cur inulin ri biadhan giullaichte. Chan eil calaraidhean aig inulin agus faodaidh e obrachadh mar ionad geir ann am margarine agus dreasaichean salad. Ann am bathar bèice, faodar a chleachdadh gus snàithleach a chur ris agus faodaidh e beagan flùir a chur na àite gun bhuaidh a thoirt air blas agus inneach. Ma tha thu a’ coimhead airson biadh le inulin a bharrachd, tha e coltach gum bi an leubail ag ainmeachadh “inulin” no “fibre freumha chicory” mar ghrìtheid.
Seo cuid de dhòighean math air dèanamh cinnteach gu bheil thu ag ithe raon farsaing de bhiadhan snàithleach:
Feuch ri co-dhiù aon mheas no glasraich ithe aig gach biadh.
Feuch ri co-dhiù trì cuibhreannan de ghràinean slàn ithe gach latha, leithid aran gràin slàn, coirce, quinoa, eòrna, bulgur, rus donn, farro, agus dearcan cruithneachd.
Ith cuibhreann de chnothan no sìol gach latha.
Dèan leth de do phlàta de ghlasraich gun stalc.
Ith biadhan làn snàithleach mar popcorn làn-ghràin air a phopadh le èadhar, curranan le hummus no guacamole, agus measan slàn le ìm cnòthan.
An-dràsta, tha an FDA ag obair gus dèanamh cinnteach gu bheil buannachdan slàinte anns na seòrsaichean snàithleach daithead a thèid a chur ri biadh. Tha iad air inulin aontachadh gu sealach mar aon de na snàithleach sin.