Tha na pigmentan gorma a tha ceadaichte a chur ri biadh anns an dùthaich agam a’ toirt a-steach dath gorm gardenia, phycocyanin agus indigo. Tha dath gorm Gardenia air a dhèanamh bho mheasan Rubiaceae gardenia. Tha pigmentan Phycocyanin sa mhòr-chuid air an toirt a-mach agus air an giullachd bho phlanntaichean algach leithid spirulina, lìonanaich gorm-uaine, agus nostoc. Tha plannt indigo air a dhèanamh le bhith ag aiseag dhuilleagan de phlanntaichean anns a bheil indole leithid indigo indigo, woad indigo, indigo fiodha, agus indigo eich. Tha anthocyanins cuideachd nam pigmentan cumanta ann am biadh, agus faodar cuid de anthocyanins a chleachdadh mar dhath gorm ann am biadh fo chumhachan sònraichte. Tha mòran de mo charaidean buailteach a bhith a’ cur troimh-chèile gorm sùbh-craoibhe le gorm phycocyanin. A-nis bruidhnidh sinn mun eadar-dhealachadh eadar an dà rud.
Tha Phycocyanin na chuibhreann de spirulina, stuth amh gnìomh, a dh’ fhaodar a chleachdadh mar dhath nàdarra ann am biadh, cungaidhean maise, toraidhean cùram slàinte, msaa.
Anns an Roinn Eòrpa, tha phycocyanin air a chleachdadh mar stuth amh bìdh dath agus air a chleachdadh ann an àireamhan gun chrìoch. Ann an dùthchannan leithid Sìona, na Stàitean Aonaichte, Iapan, agus Mexico, tha phycocyanin air a chleachdadh mar stòr dath gorm ann an grunn bhiadhan is dheochan. Tha e cuideachd air a chleachdadh mar àidseant dathaidh ann an stuthan beathachaidh agus cungaidhean-leighis ann an suimean eadar 0.4g-40g / kg, a rèir an doimhneachd dath a tha riatanach airson a ’bhidhe.
Blueberry
Is e biadh a th’ ann an Blueberry a tha comasach air gorm a thaisbeanadh gu dìreach. Is e glè bheag de bhiadh a tha comasach air gorm a nochdadh ann an nàdar. Canar lingonberry ris cuideachd. Is e seo aon de na gnèithean beaga de chraobhan measan. Tha e dùthchasach dha Ameireagaidh. Aon de na biadhan gorm. Tha na stuthan dath gorm aige gu ìre mhòr anthocyanins. Tha anthocyanins, ris an canar cuideachd anthocyanins, nan seòrsa de dhath nàdarra a tha soluiteach ann an uisge a tha gu farsaing ann am planntrais. Buinidh iad do flavonoids agus tha iad sa mhòr-chuid ann an cruth glycosides, ris an canar cuideachd anthocyanins. Is iadsan na prìomh stuthan airson dathan soilleir flùraichean is measan lusan. Bunait.
Tha na stòran gorm agus blueberry de phycocyanin eadar-dhealaichte
Tha Phycocyanin air a thoirt a-mach à spirulina agus tha e na phròtain le dath gorm. Bidh blueberries a’ faighinn an dath gorm aca bho anthocyanins, a tha nan todhar flavonoid, pigmentan a tha soluiteach ann an uisge. Tha mòran den bheachd gu bheil phycocyanin gorm, agus gu bheil blueberries cuideachd gorm, agus gu tric chan urrainn dhaibh innse a bheil am biadh air a chur ris le phycocyanin no blueberries. Gu dearbh, tha sùgh blueberry purpaidh, agus tha dath gorm nan blueberries mar thoradh air anthocyanins. Mar sin, is e an coimeas eadar an dà rud an coimeas eadar phycocyanin agus anthocyanin.
Tha phycocyanin agus anthocyanins eadar-dhealaichte ann an dath agus seasmhachd
Tha Phycocyanin gu math seasmhach ann an staid leaghan no cruaidh, tha e soilleir gorm, agus lughdaichidh an seasmhachd gu follaiseach nuair a tha an teòthachd nas àirde na 60 ° C, atharraichidh dath an fhuasglaidh bho ghorm-uaine gu buidhe-uaine, agus falbhaidh e le alkali làidir.
Tha pùdar anthocyanin na ròs domhainn dearg gu dearg donn aotrom.
Tha anthocyanin nas neo-sheasmhach na phycocyanin, a 'sealltainn dathan eadar-dhealaichte aig pH eadar-dhealaichte, agus tha e gu math mothachail air searbhag agus alkali. Nuair a tha am pH nas lugha na 2, tha an anthocyanin soilleir dearg, nuair a tha e neodrach, tha an anthocyanin purpaidh, nuair a tha e alcaileach, tha an anthocyanin gorm, agus nuair a tha am pH nas àirde na 11, tha an anthocyanin dorcha uaine. Mar sin, sa chumantas tha an deoch a tha air a chur ris le anthocyanin purpaidh, agus tha e gorm fo chumhachan alcaileach lag. Mar as trice tha dath gorm air deochan le phycocyanin a bharrachd.
Faodar blueberries a chleachdadh mar dhath bìdh nàdarra. A rèir an American Health Foundation, bha luchd-còmhnaidh tràth Ameireaganach a 'goil bainne agus blueberries gus peant glas a dhèanamh. Chithear bho dheuchainn dathadh blueberry aig an Taigh-tasgaidh Nàiseanta airson Dathadh nach eil dathadh blueberry gorm.
Is e dath gorm a th’ ann am Phycocyanin a tha ceadaichte a chur ri biadh
Tha stuthan amh pigmentan nàdarra a’ tighinn bho raon farsaing de stòran (bho bheathaichean, lusan, meanbh-fhàs-bheairtean, mèinnirean, msaa) agus diofar sheòrsaichean (chaidh timcheall air 600 gnè a chlàradh ann an 2004), ach tha na pigmentan nàdarra a chaidh a dhèanamh bho na stuthan sin. dearg is buidhe sa mhòr-chuid. Sa mhòr-chuid, tha pigmentan gorm gu math tearc, agus gu tric bidh iad air an ainmeachadh anns an litreachas le faclan leithid “prìseil”, “glè bheag”, agus “tearc”. Anns an dùthaich agam GB2760-2011 “Inbhean Slàinteachais airson Cleachdadh Cur-ris Bidhe”, is e na h-aon pigmentan gorm a dh’ fhaodar a chur ri biadh dath gorm gardenia, phycocyanin, agus indigo. Agus ann an 2021, thèid an “Inbhe Sàbhailteachd Bidhe Nàiseanta - Spirulina Additive Food” (GB30616-2020) a chuir an gnìomh gu h-oifigeil.
Tha Phycocyanin fluorescent
Tha Phycocyanin fluaraiseach agus faodar a chleachdadh mar ath-ghnìomhach airson beagan sgrùdadh photodynamic ann am bith-eòlas agus saidhteòlas. Chan eil anthocyanins fluaraiseach.
Geàrr-chunntas
Is e dath pròtain a th’ ann am Phycocyanin a lorgar ann an lìonanaich ghorm-uaine, fhad ‘s a tha anthocyanin na dhath a lorgar ann an grunn lusan a bheir dath gorm, dearg no purpaidh dhaibh.
Tha diofar structaran agus cumaidhean moileciuil aig 2.Phycocyanin an coimeas ri anthocyanin.
Tha 3.Phycocyanin air grunn bhuannachdan slàinte a thaisbeanadh, a 'gabhail a-steach buaidhean antioxidant agus anti-inflammatory, agus tha anthocyanin cuideachd air a dhearbhadh gu bheil feartan antioxidant agus anti-inflammatory aige, a bharrachd air buannachdan a dh'fhaodadh a bhith ann airson slàinte cardiovascular.
Tha 4.Phycocyanin air a chleachdadh ann an grunn thoraidhean bìdh is cosmaigeach, agus bidh anthocyanin gu tric air a chleachdadh mar dhath bìdh nàdarra no mar stuthan cur-ris.
5. Tha ìre sàbhailteachd bìdh nàiseanta aig Phycocyanin, agus chan eil anthocyanin ann.
Ùine puist: Giblean-26-2023
