Tha na pigmentan gorma a tha ceadaichte a chur ri biadh anns an dùthaich agam a’ toirt a-steach dath gorm gardenia, phycocyanin agus indigo.Tha dath gorm Gardenia air a dhèanamh bho mheasan Rubiaceae gardenia.Tha pigmentan Phycocyanin sa mhòr-chuid air an toirt a-mach agus air an giullachd bho phlanntaichean algach leithid spirulina, lìonanaich gorm-uaine, agus nostoc.Tha plannt indigo air a dhèanamh le bhith ag aiseag dhuilleagan de phlanntaichean anns a bheil indole leithid indigo indigo, woad indigo, indigo fiodha, agus indigo eich.Tha anthocyanins cuideachd nam pigmentan cumanta ann am biadh, agus faodar cuid de anthocyanins a chleachdadh mar dhath gorm ann am biadh fo chumhachan sònraichte.Tha mòran de mo charaidean buailteach a bhith a’ cur troimh-chèile gorm sùbh-craoibhe le gorm phycocyanin.A-nis bruidhnidh sinn mun eadar-dhealachadh eadar an dà rud.
Tha Phycocyanin na chuibhreann de spirulina, stuth amh gnìomh, a dh’ fhaodar a chleachdadh mar dhath nàdarra ann am biadh, cungaidhean maise, toraidhean cùram slàinte, msaa.
Anns an Roinn Eòrpa, tha phycocyanin air a chleachdadh mar stuth amh bìdh dath agus air a chleachdadh ann an àireamhan gun chrìoch.Ann an dùthchannan leithid Sìona, na Stàitean Aonaichte, Iapan, agus Mexico, tha phycocyanin air a chleachdadh mar stòr dath gorm ann an grunn bhiadhan is dheochan.Tha e cuideachd air a chleachdadh mar àidseant dathaidh ann an stuthan beathachaidh agus cungaidhean-leighis ann an suimean eadar 0.4g-40g / kg, a rèir an doimhneachd dath a tha riatanach airson a’ bhidhe.
Blueberry
Is e biadh a th’ ann an Blueberry a tha comasach air gorm a thaisbeanadh gu dìreach.Is e glè bheag de bhiadh a tha comasach air gorm a nochdadh ann an nàdar.Canar lingonberry ris cuideachd.Is e seo aon de na gnèithean beaga de chraobhan measan.Tha e dùthchasach dha Ameireagaidh.Aon de na biadhan gorm.Tha na stuthan dath gorm aige gu ìre mhòr anthocyanins.Tha anthocyanins, ris an canar cuideachd anthocyanins, nan seòrsa de dhath nàdarra a tha soluiteach ann an uisge a tha gu farsaing ann am planntrais.Buinidh iad do flavonoids agus tha iad sa mhòr-chuid ann an cruth glycosides, ris an canar cuideachd anthocyanins.Is iadsan na prìomh stuthan airson dathan soilleir flùraichean is measan lusan.Bunait.
Tha na stòran gorm agus blueberry de phycocyanin eadar-dhealaichte
Tha Phycocyanin air a thoirt a-mach à spirulina agus tha e na phròtain le dath gorm.Bidh blueberries a’ faighinn an dath gorm aca bho anthocyanins, a tha nan todhar flavonoid, pigmentan a tha soluiteach ann an uisge.Tha mòran den bheachd gu bheil phycocyanin gorm, agus gu bheil blueberries cuideachd gorm, agus gu tric chan urrainn dhaibh innse a bheil am biadh air a chur ris le phycocyanin no blueberries.Gu dearbh, tha sùgh blueberry purpaidh, agus tha dath gorm nan blueberries mar thoradh air anthocyanins.Mar sin, is e an coimeas eadar an dà rud an coimeas eadar phycocyanin agus anthocyanin.
Tha phycocyanin agus anthocyanins eadar-dhealaichte ann an dath agus seasmhachd
Tha Phycocyanin gu math seasmhach ann an staid leaghan no cruaidh, tha e soilleir gorm, agus lughdaichidh an seasmhachd gu follaiseach nuair a tha an teòthachd nas àirde na 60 ° C, atharraichidh dath an fhuasglaidh bho ghorm-uaine gu buidhe-uaine, agus falbhaidh e le alkali làidir.
Tha pùdar anthocyanin na ròs domhainn dearg gu dearg donn aotrom.
Tha anthocyanin nas neo-sheasmhach na phycocyanin, a 'sealltainn dathan eadar-dhealaichte aig pH eadar-dhealaichte, agus tha e gu math mothachail air searbhag agus alkali.Nuair a tha am pH nas lugha na 2, tha an anthocyanin soilleir dearg, nuair a tha e neodrach, tha an anthocyanin purpaidh, nuair a tha e alcaileach, tha an anthocyanin gorm, agus nuair a tha am pH nas àirde na 11, tha an anthocyanin dorcha uaine.Mar sin, sa chumantas tha an deoch a tha air a chur ris le anthocyanin purpaidh, agus tha e gorm fo chumhachan alcaileach lag.Mar as trice tha dath gorm air deochan le phycocyanin a bharrachd.
Faodar blueberries a chleachdadh mar dhath bìdh nàdarra.A rèir an American Health Foundation, bha luchd-còmhnaidh tràth Ameireaganach a 'goil bainne agus blueberries gus peant glas a dhèanamh.Chithear bho dheuchainn dathadh blueberry aig an Taigh-tasgaidh Nàiseanta airson Dathadh nach eil dathadh blueberry gorm.
Is e dath gorm a th’ ann am Phycocyanin a tha ceadaichte a chur ri biadh
Tha stuthan amh pigmentan nàdarra a’ tighinn bho raon farsaing de stòran (bho bheathaichean, lusan, meanbh-fhàs-bheairtean, mèinnirean, msaa) agus diofar sheòrsaichean (chaidh timcheall air 600 gnè a chlàradh ann an 2004), ach tha na pigmentan nàdarra air an dèanamh bho na stuthan sin. dearg is buidhe sa mhòr-chuid.Sa mhòr-chuid, tha pigmentan gorm gu math tearc, agus gu tric bidh iad air an ainmeachadh anns an litreachas le faclan leithid “prìseil”, “glè bheag”, agus “tearc”.Anns an dùthaich agam GB2760-2011 “Inbhean Slàinteachais airson Cleachdadh Cur-ris Bidhe”, is e na h-aon pigmentan gorm a dh’ fhaodar a chur ri biadh dath gorm gardenia, phycocyanin, agus indigo.Agus ann an 2021, thèid an “Inbhe Sàbhailteachd Bidhe Nàiseanta - Spirulina Additive Food” (GB30616-2020) a chuir an gnìomh gu h-oifigeil.
Tha Phycocyanin fluorescent
Tha Phycocyanin fluaraiseach agus faodar a chleachdadh mar ath-ghnìomhach airson beagan sgrùdadh photodynamic ann am bith-eòlas agus saidhteòlas.Chan eil anthocyanins fluaraiseach.
Geàrr-chunntas
Is e dath pròtain a th’ ann am Phycocyanin a lorgar ann an lìonanaich ghorm-uaine, fhad ‘s a tha anthocyanin na dhath a lorgar ann an grunn lusan a bheir dath gorm, dearg no purpaidh dhaibh.
Tha diofar structaran agus cumaidhean moileciuil aig 2.Phycocyanin an coimeas ri anthocyanin.
Tha 3.Phycocyanin air grunn bhuannachdan slàinte a thaisbeanadh, a 'gabhail a-steach buaidhean antioxidant agus anti-inflammatory, fhad' sa tha anthocyanin cuideachd air a dhearbhadh gu bheil feartan antioxidant agus anti-inflammatory aige, a bharrachd air buannachdan a dh'fhaodadh a bhith ann airson slàinte cardiovascular.
Tha 4.Phycocyanin air a chleachdadh ann an grunn thoraidhean bìdh is cosmaigeach, agus bidh anthocyanin gu tric air a chleachdadh mar dhath bìdh nàdarra no mar stuthan cur-ris.
5. Tha ìre sàbhailteachd bìdh nàiseanta aig Phycocyanin, agus chan eil anthocyanin ann.
Ùine puist: Giblean-26-2023
