Theaflavins (TFs)agusThearubigins (TRs)Tha dà bhuidheann eadar-dhealaichte de choimeasgaidhean polyphenolic rim faighinn ann an tì dubh, gach fear le co-dhèanamh ceimigeach agus feartan sònraichte. Tha tuigse air na h-eadar-dhealachaidhean eadar na todhar sin deatamach airson a bhith a’ tuigsinn na tha iad a’ cur ri feartan agus buannachdan slàinte tì dubh. Tha an artaigil seo ag amas air sgrùdadh farsaing a thoirt seachad air na h-eadar-dhealachaidhean eadar Theaflavins agus Thearubigins, le taic bho fhianais bho rannsachadh iomchaidh.
Tha Theaflavins agus thearubigins le chèile nan flavonoids a chuireas ri dath, blas, agus bodhaig tì.Tha Theaflavins orains no dearg, agus tha na thearubigins dearg-donn. Is e Theaflavins a’ chiad flavonoids a nochd aig àm oxidation, agus nochdaidh thearubigins nas fhaide air adhart. Bidh Theaflavins a’ cur ri astringency, soilleireachd agus luaths an tì, fhad ‘s a tha naarubigins a’ cur ri neart agus faireachdainn beòil.
Is e clas de choimeasgaidhean polyphenolic a th’ ann an Theaflavins a tha a’ cur ri dath, blas, agus feartan brosnachadh slàinte tì dubh. Tha iad air an cruthachadh tro lùghdachadh oxidative de catechins rè pròiseas coipeadh duilleagan tì. Tha Theaflavins ainmeil airson na buaidhean antioxidant agus anti-inflammatory aca, a chaidh a cheangal ri grunn bhuannachdan slàinte, a ’toirt a-steach dìon cardiovascular, togalaichean an-aghaidh aillse, agus buaidhean an-aghaidh aois.
Air an làimh eile,ThearubiginsTha iad nan todhar polyphenolic mòr a tha cuideachd a ’tighinn bho bhith a’ oxidachadh polyphenols tì nuair a bhios iad a ’goid dhuilleagan tì. Tha iad an urra ri dath dearg beairteach agus blas àbhaisteach tì dubh. Tha Thearubigins air a bhith co-cheangailte ri togalaichean antioxidant, anti-inflammatory, agus dìon craiceann, gan dèanamh nan cuspair inntinneach ann an raon anti-aging agus cùram craiceann.
Gu ceimigeach, tha Theaflavins eadar-dhealaichte bho Thearubigins a thaobh an structar moileciuil agus an cothlamadh. Tha Theaflavins nan todhar dimeric, a’ ciallachadh gu bheil an cothlamadh de dhà aonad nas lugha gan cruthachadh, fhad ‘s a tha Thearubigins nan todhar polymeric nas motha mar thoradh air polymerization diofar flavonoids aig àm coipeadh tì. Tha an eadar-dhealachadh structarail seo a’ cur ris na diofar ghnìomhachdan bith-eòlasach aca agus na buaidhean slàinte a dh’ fhaodadh a bhith aca.
| Theaflavins | Thearubigins | |
| Dath | Orains no dearg | Dearg-donn |
| Cur ri tì | Astringency, soilleireachd, agus briskness | Neart agus faireachdainn beòil |
| Structar ceimigeach | Air a dheagh mhìneachadh | Heterogeneous agus neo-aithnichte |
| Àireamh sa cheud de chuideam tioram ann an tì dubh | 1–6% | 10-20% |
Is e Theaflavins am prìomh bhuidheann de choimeasgaidhean a thathas a’ cleachdadh gus càileachd tì dubh a mheasadh. Bu chòir an co-mheas de theaflavins gu thearubigins (TF: TR) a bhith 1:10 gu 1:12 airson tì dubh àrd-inbheach. Tha ùine coipeadh na phrìomh adhbhar ann a bhith a’ cumail suas a’ cho-mheas TF:TR.
Tha Theaflavins agus thearubigins nan toraidhean àbhaisteach a chaidh a chruthachadh bho catechins aig àm oxidation enzymatic tì rè saothrachadh. Bidh Theaflavins a’ toirt dath orains no orains-dearg air tì agus a’ cur ri faireachdainn beul-aithris agus ìre cruthachadh uachdar. Tha iad nan todhar dimeric aig a bheil cnàimhneach benzotropolone a tha air a chruthachadh bho cho-oxidachadh paidhrichean taghte de catechins. Tha oxidation fàinne B an dàrna cuid (−) -epigallocatechin no (−) -epigallocatechin gallate air a leantainn le call CO2 agus cothlamadh aig an aon àm leis a’ chearcall B de (−) -epicatechin no (−)-epicatechin gallate molecule (Figear 12.2). ). Chaidh ceithir prìomh theaflavins a chomharrachadh ann an tì dubh: theaflavin, theaflavin-3-monogallate, theaflavin-3′-monogalate, agus theaflavin-3,3′-digallate. A bharrachd air an sin, faodaidh na stereoisomers agus na derivatives aca a bhith an làthair. O chionn ghoirid, chaidh aithris gu robh làthaireachd theaflavin trigallate agus tetragallate ann an tì dubh (Chen et al., 2012). Faodar na theaflavins a oxidachadh tuilleadh. Is dòcha gu bheil iad cuideachd nan ro-ruitheadairean airson cruthachadh thearubigins polymeric. Ach, chan eil fios fhathast air an dòigh freagairt. Tha Thearubigins nan pigmentan dearg-donn no dorcha-dhonn ann an tì dubh, tha an susbaint aca a’ dèanamh suas suas ri 60% de chuideam tioram sùgh tì.
A thaobh buannachdan slàinte, chaidh Theaflavins a sgrùdadh gu farsaing airson an àite a dh’ fhaodadh a bhith aca ann a bhith ag adhartachadh slàinte cardiovascular. Tha rannsachadh air moladh gum faodadh Theaflavins cuideachadh le bhith a 'lùghdachadh ìrean colaistéarol, a' leasachadh obair shoithichean fala, agus a 'toirt buaidh anti-inflammatory, a tha uile buannachdail airson slàinte cardiovascular. A bharrachd air an sin, tha Theaflavins air sealltainn gu bheil comas aca casg a chuir air fàs cheallan aillse agus dh’ fhaodadh gu bheil feartan anti-diabetic aca.
Air an làimh eile, tha Thearubigins air a bhith co-cheangailte ri buaidhean antioxidant agus anti-inflammatory, a tha deatamach airson cuir an-aghaidh cuideam oxidative agus sèid sa bhodhaig. Dh’ fhaodadh na feartan sin cur ris na buaidhean a dh’ fhaodadh a bhith aig Thearubigins an-aghaidh aois agus dìon craiceann, gan dèanamh nan cuspair inntinneach ann an cùram craiceann agus rannsachadh co-cheangailte ri aois.
Gu crìch, tha Theaflavins agus Thearubigins nan todhar polyphenolic eadar-dhealaichte a lorgar ann an tì dubh, gach fear le co-dhèanamh ceimigeach gun samhail agus buannachdan slàinte a dh’ fhaodadh a bhith ann. Fhad ‘s a tha Theaflavins air a bhith ceangailte ri slàinte cardiovascular, togalaichean an-aghaidh aillse, agus buaidhean an-aghaidh tinneas an t-siùcair, tha Thearubigins air a bhith co-cheangailte ri togalaichean antioxidant, anti-inflammatory, agus dìon craiceann, gan dèanamh nan cuspair inntinneach ann an anti-aging agus cùram craiceann. rannsachadh.
Iomraidhean:
Hamilton-Miller JM. Feartan antimicrobial tì (Camellia sinensis L.). Luchd-ionaid Antimicrob Chemother. 1995; 39(11):2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Tea polyphenols airson brosnachadh slàinte. Saidheans beatha. 2007; 81(7):519-533.
Mandel S, Youdim MB. Polyphenols catechin: neurodegeneration agus neuroprotection ann an galairean neurodegenerative. Radic biol med saor an asgaidh. 2004; 37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Tì uaine agus galar cardiovascular: bho thargaidean moileciuil gu slàinte dhaoine. Curr Opin Cùram Metab Clin Nutr. 2008; 11(6):758-765.
Ùine puist: Cèitean-11-2024
