Dè a th' ann an Anthocyanin?

Nàdar Anthocyanins
Buinidh antocyanins do chlas de choimeasgaidhean ris an canar flavonoids, is iad sin seòrsa de polyphenol. Is iad sin pigmentan a tha soluble ann an uisge a lorgar ann am falamh cheallan planntrais. Bidh dath antocyanins ag atharrachadh a rèir pH na h-àrainneachd, le dathan dearga a’ nochdadh ann an suidheachaidhean searbhagach agus dathan gorma ann an suidheachaidhean alcalin. Tha an feart sònraichte seo a’ dèanamh antocyanins luachmhor mar chomharran pH nàdarra.
Tha anthocyanins air an dèanamh suas de structar cridhe ris an canar anthocyanidin, a tha ceangailte ri aon no barrachd mholacilean siùcair. Am measg nan anthocyanidins as cumanta tha cyanidin, delphinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin, agus malvidin. Gheibhear na anthocyanidins seo ann an diofar choimeasgaidhean agus co-mheasan ann an diofar thùsan planntrais, a’ leantainn gu raon farsaing de dhhathan agus feartan ceimigeach.

Stòran Anthocyanins
Tha antocyanins air an sgaoileadh gu farsaing ann an nàdar agus gheibhear iad ann am mòran mheasan, ghlasraich agus fhlùraichean. Am measg cuid de na stòran as beairtiche de antocyanins tha dearcan leithid dearcan-gorma, smeuran-dubha, sùbhan-craoibh agus connlaich. Tha meudan mòra de antocyanins ann am measan eile leithid cherisean, fìon-dhearcan agus plumaichean cuideachd. A bharrachd air measan, tha glasraich leithid càl dearg, uinneanan dearga agus ubhal-ghàrraidhean nan deagh stòran de na pigmentan sin.
Tha dath fhlùraichean, gu h-àraidh ann an sgàileanan dearga, purpaidh is gorma, gu tric mar thoradh air làthaireachd anthocyanins. Am measg eisimpleirean de fhlùraichean làn anthocyanins tha ròsan, pansies, agus petunias. Tha iomadachd stòran planntrais anns a bheil anthocyanins a’ toirt cothroman gu leòr airson na todhar sin a thoirt a-steach do dhaithead dhaoine.

Buannachdan Slàinte Anthocyanins
Tha anthocyanins air a bhith nan cuspair rannsachaidh farsaing air sgàth na buannachdan slàinte a dh’ fhaodadh a bhith aca. Tha feartan cumhachdach antioxidant aig na todhar seo, a chuidicheas le bhith a’ dìon cheallan bho mhilleadh oxidative air adhbhrachadh le radicals saor. Tha cuideam oxidative air a cheangal ri grunn ghalaran leantainneach, a’ gabhail a-steach aillse, galairean cardiovascular, agus eas-òrdughan neurodegenerative. Le bhith a’ neodachadh radicals saor, bidh anthocyanins a’ cur ri casg nan galairean sin.
A bharrachd air na buaidhean antioxidant aca, chaidh a shealltainn gu bheil feartan an-aghaidh sèid aig anthocyanins. Tha sèid leantainneach na fhactar bunaiteach cumanta ann am mòran ghalaran, agus faodaidh comas anthocyanins sèid a lughdachadh buaidh mhath a thoirt air slàinte iomlan. Tha sgrùdaidhean cuideachd air moladh gum faodadh anthocyanins taic a thoirt do shlàinte cardiovascular le bhith a’ leasachadh gnìomhachd shoithichean fala agus a’ lughdachadh cunnart tinneas cridhe.
A bharrachd air sin, tha anthocyanins air a bhith co-cheangailte ri gnìomhachd inntinneil agus slàinte eanchainn nas fheàrr. Tha rannsachadh air sealltainn gum faodadh na todhar sin cuideachadh le dìon an aghaidh crìonadh inntinneil co-cheangailte ri aois agus galairean neurodegenerative leithid Alzheimer's agus Parkinson's. Tha na buaidhean neuroprotective a dh’ fhaodadh a bhith aig anthocyanins gan dèanamh nan raon sgrùdaidh inntinneach airson casg agus riaghladh eas-òrdughan neurolach.

Tagraidhean a dh’fhaodadh a bhith ann airson Anthocyanins
Tha buannachdan slàinte anthocyanins air leantainn gu bhith gan cur an sàs ann an grunn thoraidhean bìdh is dibhe. Bithear a’ cleachdadh earrannan beairteach ann an anthocyanins mar dhathan bìdh nàdarra, a’ toirt seachad roghainn eile an àite dathan synthetigeach. Bithear a’ cleachdadh na pigmentan nàdarra seo gus tarraingeachd lèirsinneach thoraidhean leithid sùghan, iogart, reòiteagan agus siùcairean a neartachadh. Tha an t-iarrtas airson grìtheidean nàdarra agus glan air cleachdadh anthocyanins a bhrosnachadh ann an gnìomhachas a’ bhidhe.

A bharrachd air an cleachdadh mar dhathan bìdh, tha anthocyanins gan sgrùdadh airson na cleachdaidhean leigheasach a dh’ fhaodadh a bhith aca. Tha earrannan anns a bheil ìrean àrda de anthocyanins gan sgrùdadh airson an dreuchd ann an leasachadh bhiadhan gnìomhach agus stuthan-leasachaidh daithead a tha ag amas air slàinte is sunnd adhartachadh. Tha gnìomhachas nan cungaidhean-leigheis cuideachd a’ sgrùdadh comas anthocyanins ann an leasachadh dhrogaichean ùra airson diofar thinneasan slàinte.

A bharrachd air sin, tha gnìomhachas nan cosmaidean air ùidh a nochdadh ann an anthocyanins air sgàth an cuid fheartan antioxidant agus anti-inflammatory. Tha na todhar sin gan cur a-steach do thoraidhean cùram craiceann gus dìon a thoirt seachad an aghaidh cuideaman àrainneachdail agus gus slàinte a’ chraicinn adhartachadh. Tha tùs nàdarra agus buaidhean buannachdail anthocyanins gan dèanamh nan tàthchuid tarraingeach airson cruthachadh thoraidhean cosmaidean.

Co-dhùnadh
Tha antocyanins nan dathan nàdarra a lorgar ann an raon farsaing de thùsan planntrais, a’ tabhann dathan beòthail agus grunn bhuannachdan slàinte. Tha na buaidhean antioxidant, anti-inflammatory, agus neuroprotective aca gan dèanamh nan todhar luachmhor airson slàinte is sunnd iomlan adhartachadh. Mar a bhios rannsachadh a’ leantainn air adhart a’ lorg nan tagraidhean a dh’ fhaodadh a bhith aig antocyanins, tha coltas ann gun leudaich an làthaireachd ann am biadh, deoch, cungaidhean-leigheis, agus toraidhean cosmaigeach, a’ toirt cothrom do luchd-cleachdaidh air buannachdan nan todhar iongantach seo.

Tùsan:
He, J., Giusti, MM (2010). Antocyanins: Dathan Nàdarra le Feartan a Bhrosnaicheas Slàinte. Lèirmheas Bliadhnail air Saidheans is Teicneòlas Bidhe, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015). Antocyanins. Adhartasan ann am Beathachadh, 6(5), 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013). An Argamaid airson Caitheamh Anthocyanin gus Slàinte Dhaonna a Bhrosnachadh: Ath-sgrùdadh. Lèirmheasan Coileanta ann an Saidheans Bidhe agus Sàbhailteachd Bidhe, 12(5), 483-508.