Ro-ràdh:
Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha àrdachadh air a bhith ann mu na buannachdan slàinte a tha an lùib a bhith a’ toirt a-steach balgan-buachair Shiitake nar daithead. Tha na fungasan iriosal seo, a thàinig bho thùs ann an Àisia agus air an cleachdadh gu farsaing ann an leigheas traidiseanta, air aithne fhaighinn san t-saoghal an Iar airson an ìomhaigh beathachaidh sònraichte agus na feartan leigheis aca. Thig còmhla rium air an turas seo agus sinn a’ sgrùdadh nam buannachdan iongantach a tha balgan-buachair Shiitake a’ tabhann, agus carson a tha iad airidh air àite urraim air do chlàr.
Dè a th’ ann am balgan-buachair shiitake?
Tha Shiitake nam balgan-buachair a ghabhas ithe a tha dùthchasach do Àisia an Ear.
Tha iad tan gu dorcha donn, le bonaidean a tha a’ fàs eadar 2 agus 4 òirleach (5 agus 10 cm).
Fhad ‘s a bhios iad ag ithe mar ghlasraich mar as trice, is e fungasan a th’ ann an shiitake a bhios a’ fàs gu nàdarra air craobhan fiodha cruaidh a tha a’ lobhadh.
Tha timcheall air 83% de shiitake air fhàs ann an Iapan, ged a tha na Stàitean Aonaichte, Canada, Singapore, agus Sìona gan dèanamh cuideachd.
Gheibh thu iad ùr, tioram, no ann an diofar stuthan daithead.
Pròifil beathachaidh de bhalgan-buachair shiitake
Tha balgan-buachair Shiitake nan cumhachd beathachaidh, anns a bheil raon de bhiotamain agus mèinnirean riatanach. Tha iad nan stòr math de bhiotamain iom-fhillte B, a’ toirt a-steach thiamin, riboflavin, agus niacin, a tha deatamach airson ìrean lùtha a chumail suas, gnìomh nerve fallain, agus siostam dìon làidir. A bharrachd air an sin, tha Shiitakes beairteach ann am mèinnirean leithid copar, selenium, agus sinc, aig a bheil pàirt deatamach ann a bhith a’ toirt taic do ghrunn ghnìomhan bodhaig agus a’ neartachadh sunnd iomlan.
Tha Shiitake ìosal ann an calaraidhean. Bidh iad cuideachd a’ tabhann tòrr snàithleach, a bharrachd air vitamain B agus cuid de mhèinnirean.
Is e na beathachadh ann an 4 shiitake tiormaichte (15 gram):
Calorie: 44
Carbs: 11 gram
Fibre: 2 gram
Pròtain: 1 gram
Riboflavin: 11% den Luach Làitheil (DV)
Niacin: 11% den DV
Copair: 39% den DV
Bhiotamain B5: 33% den DV
Selenium: 10% den DV
Manganese: 9% den DV
Sinc: 8% den DV
Bhiotamain B6: 7% den DV
Folate: 6% den DV
Bhiotamain D: 6% den DV
A bharrachd air an sin, tha mòran de na h-aon amino-aigéid ri feòil ann an shiitake.
Bidh iad cuideachd a’ bòstadh polysaccharides, terpenoids, sterols, agus lipids, cuid dhiubh le buaidh àrdachadh dìonachd, lughdachadh cholesterol, agus anticancer.
Tha an ìre de choimeasgaidhean bith-ghnìomhach ann an shiitake an urra ri ciamar agus càite am bi am balgan-buachair air am fàs, air an stòradh agus air an ullachadh.
Ciamar a tha Mushrooms Shiitake air an cleachdadh?
Tha dà phrìomh chleachdadh aig balgan-buachair Shiitake - mar bhiadh agus mar stuthan cur-ris.
Shiitake mar bhiadh slàn
Faodaidh tu còcaireachd le shiitake ùr agus tioram, ged a tha an fheadhainn tioram beagan nas mòr-chòrdte.
Tha blas umami aig shiitake tioram a tha eadhon nas dian na nuair a tha e ùr.
Faodar blas Umami a mhìneachadh mar bhlasta no feòil. Thathas gu tric air a mheas mar an còigeamh blas, còmhla ri milis, searbh, searbh agus saillte.
Bithear a’ cleachdadh an dà chuid balgan-buachair shiitake tiormaichte agus ùr ann an stir-fries, brot, steibh agus soithichean eile.
Shiitake mar stuthan cur-ris
Tha balgan-buachair Shiitake air a bhith air a chleachdadh o chionn fhada ann an leigheas traidiseanta Sìneach. Tha iad cuideachd nam pàirt de dhualchasan meidigeach Iapan, Korea, agus taobh an ear na Ruis.
Ann an leigheas Sìneach, thathas den bheachd gu bheil shiitake ag àrdachadh slàinte agus fad-beatha, a bharrachd air a bhith a’ leasachadh cuairteachadh.
Tha sgrùdaidhean a 'moladh gum faodadh cuid de na companaidhean bith-ghnìomhach ann an shiitake dìon an aghaidh aillse agus sèid.
Ach, chaidh mòran de na sgrùdaidhean a dhèanamh ann am beathaichean no tiùban deuchainn seach daoine. Bidh sgrùdaidhean bheathaichean gu tric a’ cleachdadh dòsan a tha fada nas àirde na an fheadhainn a gheibheadh daoine mar as trice bho bhiadh no stuthan cur-ris.
A bharrachd air an sin, cha deach mòran de na stuthan cur-ris stèidhichte air balgan-buachair air a’ mhargaidh a dhearbhadh airson comas.
Ged a tha na buannachdan a thathar a’ moladh gealltanach, tha feum air tuilleadh rannsachaidh.
Dè na buannachdan slàinte a tha ann am balgan-buachair Shiitake?
Meudachadh siostam dìon:
Ann an saoghal aig astar luath an latha an-diugh, tha e riatanach siostam dìon làidir a bhith agad gus diofar thinneasan a chumail air falbh. Tha fios gu bheil comasan àrdachadh dìonachd aig balgan-buachair Shiitake. Anns na fungasan mìorbhaileach seo tha polysaccharide ris an canar lentinan, a chuireas ri comas an t-siostam dìon a bhith a’ sabaid an aghaidh ghalaran is ghalaran. Faodaidh caitheamh Shiitakes gu cunbhalach cuideachadh le bhith a 'neartachadh uidheamachdan dìon do bhodhaig agus a' lùghdachadh cunnart tuiteam mar chreach do thinneasan cumanta.
Saidhbhir ann an antioxidants:
Tha balgan-buachair Shiitake làn de antioxidants làidir, a ’toirt a-steach phenols agus flavonoids, a chuidicheas le bhith a’ neodachadh radicals an-asgaidh cronail agus a ’dìon ar ceallan bho mhilleadh oxidative. Tha na antioxidants sin air a bhith ceangailte ri cunnart nas lugha de ghalaran leantainneach leithid tinneas cridhe, tinneas an t-siùcair, agus seòrsachan sònraichte de aillse. Le bhith a’ toirt a-steach balgan-buachair Shiitake nad daithead faodaidh tu dìon nàdarra a thoirt dhut an aghaidh milleadh cealla agus adhartachadh fad-beatha iomlan.
Slàinte cridhe:
Tha e fìor chudromach ceumannan for-ghnìomhach a ghabhail gus cridhe fallain a chumail suas, agus faodaidh balgan-buachair Shiitake a bhith nad charaid dhut gus an amas seo a choileanadh. Tha luchd-rannsachaidh air faighinn a-mach gum faod ithe Shiitakes gu cunbhalach cuideachadh le bhith a’ riaghladh ìrean cholesterol le bhith a’ lughdachadh cinneasachadh cholesterol LDL “dona” fhad ‘s a tha e a’ meudachadh cholesterol HDL “math”. A bharrachd air an sin, tha todhar ris an canar sterols anns na balgan-buachair sin a chuireas casg air gabhail a-steach cholesterol anns a ’chnàimh, a’ toirt tuilleadh taic do chumail suas siostam cardiovascular fallain.
Riaghladh Siùcair Fuil:
Dhaibhsan le tinneas an t-siùcair no dhaibhsan a tha draghail mu smachd siùcar fala, tha balgan-buachair Shiitake a’ tabhann fuasgladh gealltanach. Tha iad ìosal ann an gualaisg agus beairteach ann am freumhag daithead, a chuidicheas le bhith a’ riaghladh ìrean siùcar fala. A bharrachd air an sin, thathas air sealltainn gu bheil cuid de choimeasgaidhean a tha an làthair ann an Shiitakes, leithid eritadenine agus beta-glucans, a’ leasachadh cugallachd insulin agus a ’lughdachadh cunnart strì an aghaidh insulin, gan dèanamh nan deagh roghainn dha daoine fa leth a tha airson na h-ìrean siùcar fala aca a riaghladh gu nàdarra.
Feartan anti-inflammatory:
Thathas ag aithneachadh gu bheil sèid leantainneach a’ cur gu mòr ri diofar ghalaran, a’ gabhail a-steach airtritis, galairean cardiovascular, agus eadhon aillsean sònraichte. Tha feartan nàdarra anti-inflammatory aig balgan-buachair Shiitake, gu h-àraidh air sgàth gu bheil todhar mar eritadenine, ergosterol, agus beta-glucans ann. Faodaidh a bhith a 'toirt a-steach Shiitakes gu cunbhalach a-steach don daithead agad cuideachadh le bhith a' lughdachadh sèid, a 'brosnachadh slàinte iomlan nas fheàrr agus a' lùghdachadh cunnart bho ghalaran leantainneach.
Gnìomh eanchainn leasaichte:
Mar a bhios sinn ag aois, bidh e riatanach taic agus cumail suas slàinte eanchainn. Ann am balgan-buachair Shiitake tha todhar ris an canar ergothioneine, antioxidant cumhachdach a chaidh a cheangal ri gnìomhachd inntinneil leasaichte agus cunnart nas lugha de dhuilgheadasan neurodegenerative co-cheangailte ri aois leithid galar Alzheimer agus Galar Pharkinson. A bharrachd air an sin, tha pàirt deatamach aig na vitamain B a tha an làthair ann an Shiitakes ann a bhith a’ cumail suas gnìomhachd eanchainn fallain, ag àrdachadh soilleireachd inntinneil, agus a’ brosnachadh cuimhne.
Co-dhùnadh:
Tha balgan-buachair Shiitake nas motha na dìreach blasad a bharrachd air biadh Àisianach; tha iad nan taigh-cumhachd beathachaidh, a’ tabhann pailteas de bhuannachdan slàinte. Bho bhith a’ neartachadh an t-siostam dìon agus a’ brosnachadh slàinte cridhe gu bhith a’ riaghladh ìrean siùcar fala agus a’ toirt taic do ghnìomhachd eanchainn, tha Shiitakes gu ceart air an cliù a chosnadh mar shàr bhiadh. Mar sin, rachaibh air adhart, gabh ris na fungasan mìorbhaileach sin, agus leig leotha an draoidheachd obrachadh air do shlàinte. Tha a bhith a’ toirt a-steach balgan-buachair Shiitake a-steach don daithead agad na dhòigh blasta is fallain airson do shunnd a mheudachadh, aon bheul aig aon àm.
Cuir fios thugainn:
Grace HU (Manaidsear Margaidheachd):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (Ceannard/Boss): ceo@biowaycn.com
Làrach-lìn:www.biowaynutrition.com
Ùine puist: Samhain-10-2023
