Ro-ràdh:
Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha barrachd is barrachd dhaoine air a bhith a’ bruidhinn mu na buannachdan slàinte iomadach a tha an lùib a bhith a’ toirt a-steach balgan-buachair Shiitake nar daithead. Tha na fungasan iriosal seo, a thàinig à Àisia agus a thathas a’ cleachdadh gu farsaing ann an leigheas traidiseanta, air aithne fhaighinn anns an t-saoghal an Iar airson am pròifil beathachaidh agus na feartan cungaidh-leigheis sònraichte aca. Thigibh còmhla rium air an turas seo agus sinn a’ sgrùdadh nan sochairean iongantach a tha balgan-buachair Shiitake a’ tabhann, agus carson a tha iad airidh air àite urramach air do phlàta.
Dè a th’ ann am balgan-buachair shiitake?
Is e balgan-buachair ithe a th’ ann an shiitake a tha dùthchasach do Àisia an Ear.
Tha iad bean-dhonn gu donn dorcha, le ceapan a dh'fhàsas eadar 2 agus 4 òirlich (5 agus 10 cm).
Ged a bhios shiitake mar as trice air ithe mar ghlasraich, is e fungasan a th’ annta a bhios a’ fàs gu nàdarrach air craobhan cruaidh-chruaidh a tha a’ lobhadh.
Tha timcheall air 83% de shiitake air a fhàs ann an Iapan, ged a tha na Stàitean Aonaichte, Canada, Singapore agus Sìona gan dèanamh cuideachd.
Gheibh thu iad ùr, tiormaichte, no ann an diofar stuthan cur-ris daithead.
Pròifil beathachaidh balgan-buachair shiitake
Tha balgan-buachair shiitake nan stòr beathachaidh cumhachdach, anns a bheil raon de bhiotamain agus mèinnirean riatanach. Tha iad nan stòr sàr-mhath de bhiotamain B-co-thàthaichte, nam measg thiamin, riboflavin, agus niacin, a tha deatamach airson ìrean lùtha, gnìomhachd nearbhach fallain, agus siostam dìon làidir a chumail suas. A bharrachd air an sin, tha shiitakes beairteach ann am mèinnirean leithid copar, selenium, agus sinc, a tha a’ cluich pàirt chudromach ann a bhith a’ toirt taic do dhiofar ghnìomhan bodhaig agus a’ neartachadh sunnd iomlan.
Tha shiitake ìosal ann an calaraidhean. Tha iad cuideachd a’ tabhann tòrr snàithleach, a bharrachd air vitamain B agus cuid de mhèinnirean.
Is iad na beathachadh ann an 4 shiitake tioram (15 gram):
Calaraidhean: 44
Carbohydrates: 11 gram
Fibre: 2 gram
Pròtain: 1 gram
Riboflavin: 11% den Luach Làitheil (DV)
Niacin: 11% den DV
Copar: 39% den DV
Bhiotamain B5: 33% den DV
Selenium: 10% den DV
Manganese: 9% den DV
Sinc: 8% den DV
Bhiotamain B6: 7% den DV
Folaid: 6% den DV
Bhiotamain D: 6% den DV
A bharrachd air an sin, tha mòran de na h-amino-aigéid cheudna ann an shiitake ri feòil.
Tha iad cuideachd a’ bòstadh polysaccharides, terpenoids, sterols, agus lipids, agus tha buaidhean aig cuid dhiubh a tha a’ neartachadh an t-siostam dìon, a’ lughdachadh cholesterol, agus an-aghaidh aillse.
Tha an ìre de choimeasgaidhean bith-ghnìomhach ann an shiitake an urra ri mar a thèid na balgan-buachair fhàs, a stòradh agus ullachadh, agus càite an tèid iad.
Ciamar a thathar a’ cleachdadh balgan-buachair Shiitake?
Tha dà phrìomh chleachdadh aig balgan-buachair shiitake - mar bhiadh agus mar stuthan cur-ris.
Shiitake mar bhiadh slàn
Faodaidh tu còcaireachd le shiitake ùr is tioram, ged a tha an fheadhainn tioram beagan nas mòr-chòrdte.
Tha blas umami aig shiitake tiormaichte a tha eadhon nas dian na nuair a tha e ùr.
Faodar blas Umami a mhìneachadh mar bhlasda no feòil. Thathas tric ga mheas mar an còigeamh blas, còmhla ri milis, searbh, agus saillte.
Bithear a’ cleachdadh balgan-buachair shiitake ùr is tioram ann am friogais-ghluasad, brot, stiùibh, agus soithichean eile.
Shiitake mar stuthan-leasachaidh
Tha balgan-buachair shiitake air a bhith gan cleachdadh o chionn fhada ann an leigheas traidiseanta Sìneach. Tha iad cuideachd nam pàirt de dhualchasan meidigeach Iapan, Coirea agus taobh an ear na Ruis.
Ann an leigheas Sìneach, thathas den bheachd gu bheil shiitake a’ brosnachadh slàinte agus fad-beatha, a bharrachd air a bhith a’ leasachadh cuairteachadh fala.
Tha sgrùdaidhean a’ moladh gum faodadh cuid de na todhar bith-ghnìomhach ann an shiitake dìon an aghaidh aillse agus sèid.
Ach, chaidh mòran de na sgrùdaidhean a dhèanamh ann am beathaichean no ann an tiùban deuchainn seach ann an daoine. Bidh sgrùdaidhean air beathaichean gu tric a’ cleachdadh dòsan a tha fada nas àirde na an fheadhainn a gheibheadh daoine mar as trice bho bhiadh no stuthan-leasachaidh.
A bharrachd air an sin, cha deach mòran de na stuthan-leasachaidh stèidhichte air balgan-buachair a tha air a’ mhargaidh a dhearbhadh airson neart.
Ged a tha na buannachdan a thathar a’ moladh gealltanach, tha feum air barrachd rannsachaidh.
Dè na buannachdan slàinte a tha an lùib balgan-buachair Shiitake?
Àrdachadh Siostam Dìonachd:
Anns an t-saoghal luath an-diugh, tha e riatanach siostam dìon làidir a bhith agad gus diofar thinneasan a sheachnadh. Tha fios gu bheil comasan neartachaidh dìonachd aig balgan-buachair shiitake. Tha polysaccharide ris an canar lentinan anns na fungasan mìorbhaileach seo, a neartaicheas comas an t-siostam dìon gus sabaid an aghaidh ghalaran agus ghalaran. Faodaidh ithe cunbhalach de shiitakes cuideachadh le bhith a’ neartachadh uidheaman dìon do bhodhaig agus a’ lughdachadh cunnart tinneasan cumanta.
Beairteach ann an antioxidants:
Tha balgan-buachair shiitake làn antioxidants cumhachdach, nam measg phenols agus flavonoids, a chuidicheas le bhith a’ neodachadh radicals saor cronail agus a’ dìon ar ceallan bho mhilleadh oxidative. Tha na antioxidants sin air a bhith ceangailte ri cunnart nas lugha de ghalaran leantainneach leithid galar cridhe, tinneas an t-siùcair, agus seòrsachan sònraichte aillse. Faodaidh a bhith a’ toirt a-steach balgan-buachair shiitake nad dhaithead dìon nàdarra a thoirt dhut an aghaidh milleadh cealla agus fad-beatha iomlan adhartachadh.
Slàinte a’ Chridhe:
Tha e deatamach ceumannan ro-ghnìomhach a ghabhail gus cridhe fallain a chumail suas, agus faodaidh balgan-buachair Shiitake a bhith nan caraid dhut ann a bhith a’ coileanadh an amas seo. Tha luchd-rannsachaidh air faighinn a-mach gum faod ithe Shiitakes gu cunbhalach cuideachadh le bhith a’ riaghladh ìrean colaistéarol le bhith a’ lughdachadh cinneasachadh colaistéarol LDL “dona” agus aig an aon àm a’ meudachadh colaistéarol HDL “math”. A bharrachd air an sin, tha todhar ris an canar sterols anns na balgan-buachair seo a chuireas casg air gabhail a-steach colaistéarol anns a’ ghut, a’ cuideachadh le bhith a’ cumail suas siostam cardiovascular fallain.
Riaghladh Siùcair Fala:
Dhaibhsan aig a bheil tinneas an t-siùcair no dhaibhsan a tha draghail mu smachd a chumail air siùcar fala, tha balgan-buachair Shiitake a’ tabhann fuasgladh gealltanach. Tha iad ìosal ann an gualaisg agus beairteach ann am fibre daithead, a chuidicheas le bhith a’ riaghladh ìrean siùcar fala. A bharrachd air an sin, chaidh sealltainn gu bheil cuid de choimeasgaidhean a tha an làthair ann an Shiitakes, leithid eritadenine agus beta-glucans, a’ leasachadh cugallachd insulin agus a’ lughdachadh cunnart strì an aghaidh insulin, gan dèanamh nan deagh roghainn dhaibhsan a tha airson na h-ìrean siùcar fala aca a riaghladh gu nàdarra.
Togalaichean an-aghaidh sèid:
Tha sèid leantainneach a’ sìor fhàs aithnichte mar phrìomh adhbhar airson diofar ghalaran, nam measg airtreitis, galairean cardiovascular, agus eadhon cuid de dh’ aillsean. Tha feartan nàdarra an-aghaidh sèid aig balgan-buachair shiitake, gu h-àraidh air sgàth làthaireachd choimeasgaidhean mar eritadenine, ergosterol, agus beta-glucans. Faodaidh a bhith a’ toirt a-steach Shiitakes gu cunbhalach nad dhaithead cuideachadh le bhith a’ lughdachadh sèid, a’ brosnachadh slàinte iomlan nas fheàrr agus a’ lughdachadh cunnart ghalaran sèid leantainneach.
Gnìomh Eanchainn Leasaichte:
Mar a bhios sinn ag aois, bidh e riatanach slàinte na h-eanchainn a chumail suas agus a chumail suas. Tha todhar ris an canar ergothioneine ann am balgan-buachair shiitake, antioxidant cumhachdach a chaidh a cheangal ri gnìomhachd inntinneil nas fheàrr agus cunnart nas lugha de eas-òrdughan neurodegenerative co-cheangailte ri aois leithid galar Alzheimer agus galar Pharkinson. A bharrachd air an sin, tha pàirt riatanach aig na vitamain B a tha an làthair ann an shiitakes ann a bhith a’ cumail suas gnìomhachd eanchainn fallain, a’ neartachadh soilleireachd inntinn, agus a’ neartachadh cuimhne.
Co-dhùnadh:
Tha balgan-buachair shiitake nas motha na dìreach cur-ris blasta ri biadh Àisianach; tha iad nan cumhachd beathachaidh, a’ tabhann pailteas de bhuannachdan slàinte. Bho bhith a’ neartachadh an t-siostam dìon agus a’ brosnachadh slàinte cridhe gu bhith a’ riaghladh ìrean siùcar fala agus a’ toirt taic do ghnìomhachd na h-eanchainn, tha Shiitakes air cliù a chosnadh mar bhiadh-mòr. Mar sin, gabh air adhart, gabh ris na fungasan mìorbhaileach seo, agus leig leotha an draoidheachd obrachadh air do shlàinte. Tha a bhith a’ toirt a-steach balgan-buachair shiitake don daithead agad na dhòigh bhlasta is fallain airson do shunnd a bharrachadh, aon bheul aig an aon àm.
Cuir fios thugainn:
Grace HU (Manaidsear Margaidheachd):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (Àrd-oifigear/Ceannard): ceo@biowaycn.com
Làrach-lìn:www.biowaynutrition.com
Àm puist: 10 dhen t-Samhain 2023
