Feartan corporra agus ceimigeach:
Pùdar geal gu aotrom buidhe-donn
Seasmhachd làidir ann am fuasglaidhean neodrach agus alcaileach
crìonadh ann am fuasglaidhean searbhagach, gu sònraichte aig pH <4.0
Cugallachd seòrsa K ri ionsan potasium, a 'cruthachadh gel cugallach le secretion uisge
Seòrsachadh Pròiseas:
Carrageenan grinn: Neart timcheall air 1500-1800
Carrageenan leth-mhìnichte: Neart sa chumantas timcheall air 400-500
Inneal freagairt pròtain:
Eadar-obrachadh le K-casein ann am pròtain bainne
Ath-bhualadh le pròtanan ann an staid chruaidh feòil, a’ cruthachadh structar lìonra pròtain
Neartachadh structar pròtain tro eadar-obrachadh le carrageenan